על שומנים טובים ושומנים רעים

חנוכה מתקרב וכבר עכשיו ניתן למצוא בחנויות את מאכלי החג עתירי הקלוריות והשמן. הם טעימים כל כך, אבל כולנו יודעים שהשמנים בטיגון עמוק מזיקים לגוף ורובנו לא רוצים קשר איתם. אלא, שישנם שומנים “רעים” וישנם גם שומנים “טובים”. בואו נכיר אותם לעומק

“שומנים רעים“

שומנים רעים הם שומני טראנס הנמצאים במרגרינה ובשמנים צמחיים שעברו עיבוד וחימום. לדוגמה שמן חמניות, שמן סויה ועוד. שימוש בשמנים צמחיים אלו לטיגון מאכלים שונים מזיק וזאת מאחר והטיגון גורם לחמצון השמנים הללו וליצירה של שומני טראנס איתם הגוף לא יודע להתמודד והם נוטים לשקוע בדפנות כלי הדם.

שומנים נוספים בעיתיים לא פחות, הם אלו המגיעים משומן מן החי כגון חמאה, מוצרי חלב שמנים, בשר שמן ועוד. כאן מדובר בתזונה עתירה בשומן רווי וכולסטרול שמעלה את מדדי הכולסטרול ה”רע” הנקרא LDL שנוטה להתחמצן ולשקוע בעורקים. הצטברות של אותו פלאק טרשתי, המורכב מכולסטרול מחומצן וחומרים נוספים ששקעו בכלי הדם, מהווה גורם סיכון משמעותי להתפתחות של מחלות לב וכלי דם.

שומנים טובים

בניגוד לשומנים הרעים, ישנם גם “שומנים טובים” המופקים ממקורות שונים דוגמת דגים, צ’יה, זיתים, אצות, פשתן ואבוקדו. שמנים אלה מכילים חומצות שומן בריאות בעלות תועלות בריאותיות רבות, במידה וצורכים אותם בצורה הטבעית שלהן, כלומר ללא תהליכי חימום ואך ורק בכבישה קרה.

חומצות השומן החיוניות תורמות לבריאות הגוף ואף תומכות במערכת החיסון. הן גם משמשות כמקור טוב לטיפוח ולהגמשת רקמות עור יבשות ומעניקות לעור לחות.

חומצת שומן אומגה 3

אחת מחומצות השומן הבריאות והמוכרות ביותר היא אומגה 3. ניתן למצוא אותה בטבע ממקורות שונים- מן החי או מן הצומח כגון דגי מים קרים ועמוקים (מקרל, הרינג, סרדינים, טונה, סלמון), אצות וזרעים שונים כגון פשתן, המפ וצ’יה.

חשוב לדעת שגופנו אינו יכול לייצר אומגה 3 בעצמו ולכן עלינו לספק לו אותה ממקור חיצוני. זו הסיבה שאומגה 3 מוגדרת כחומצת שומן חיונית. הבעיה היא שלא כולנו מקפידים לאכול מספיק מזונות עשירים באומגה 3 וגם אם כן, אין לנו דרך לדעת כמה אומגה 3 נספגת בגוף. כמו כן, מאכלי ים בצורתם הטבעית עלולים להכיל מתכות כבדות ורכיבים אחרים שאינם רצויים. לכן עבור מי שמבין את היתרונות הבריאותיים של אומגה 3 ואינו סומך אך ורק על התזונה, מומלץ להשלים את הכמות החסרה על ידי נטילת תוספי תזונה המאפשרים לשמור על אחידות במינון, באיכות גבוהה, ללא מתכות ומזהמים ועמידה בתקנים מבחינת מדדי חמצון השמן.

חג אורים שמח!